お勧めメニュー

さんと企画の　上島さんから　金曜日　電話もらって

「子供が　今日は　オムライスを食べたい」　と　言うきに　ゆず庵で　オムライスと

から揚げとか　盛り合わせて　５０００円で　作って～　と　頼まれて

エビフライ　から揚げ　鹿カツ　わら焼きカツオ　塩たたき　　を　盛り合わせて　

もちろん　玉ねぎたっtプリの　ゆず庵ドレッシング　も　１本おまけで。

そしたら　

土曜日も　昨日のこと　昨日は　ありがとう　とっても　おいしかった　ほんで　今日は　お客さんが　今日来る来き　１万円で　料理　作って～　」

と　頼まれた。

そこで　思いついたのが　しゃも鍋　この　シャモガラで　２時間　出汁を取って

コトコト　煮いて　しょうゆ　みりん　酒　で　味付けする　

 

 

 

 

めった～　こんな黄金の　出汁が出るがちや～　　バッキューン

 

 

ほんで　メロン鍋　いやいや　

メロンは　別に　食べてよ。

右下が　シャモ肉　普通の鶏肉の　１０倍の値段。

 

 

ほんで　揚げ物は　色々　土佐沖でとれた　鯨のべろ　さえずりが　最高にうまい。

四万十の手長えび　この皿鉢１枚と

しゃも鍋と

 

わら焼きかつお塩タタキ　これがついて　１万円　で　取りに来て　もろうたがやった。

まいどあり～　　　　

こんな　料理　４０名様まで　受付中。

 

 

 

 

 

 

 

 

こんなラベルを　作った。

 

 

これを　カラーコピーして

 

裁断機で　ダン　ダン　と切り。

 

 

巻いていく

 

ここで　テープで止めて。

 

 

できた～

 

どうで？　　　なかなか　えい。

 

 

ほんで　今日のこと　マックに　９時に来て　　ちりほっとドックと　コーヒーノセット　

２５０円で　くつろいで　　来週火曜日の　お弁当２０００円お茶付きの中身を

書き出して

 

 

その後　新聞広げて見よったら　なんと　スワロフスキーのベルト　ｂｂ　simon

朝日が当たって　キラキラと　高知新聞に　反射しよった。

 

　　　キラキラキラ

 

 

 

 

 

かつおを　わらで焼くやいか

 

 

 

イメージは　こうちや。

 

 

 

 

 

 

  ほんで　このかつおを　おろして　パフェを作るがちや。

 

 

 ゆず庵のかつおパフェには　トマトも　きゅうりも　はいっｔちゅう。

芋けんぴもぱらぱら刺して

 

 

ポッキーも刺したら　ほ～ら　かつお　の様になった。

白ご飯に　青ノリで目をつけた。

 

 

 こちらが　かつおタタキパフェ定食

頼まれたお客さんは　カメラマンかと思いきや　一般の方で

ゆず庵　２年ぶりらしい。　　　

 

 

 

 

 前で食事しゆう　お連れさんを無視して　ひざまずいて　まあ　１０分ばあ　写真りよった。

　　　　　　　　　やるぞねえ。

 

 

 

急遽　予約のお客さんから　一人　５００円の予算で　１７人前の

パフェを　注文くれた。

ほんでできたパフェがこちら

 

 

 

中に　付け麺からいろんなものが　氷の中に　隠されちゅう。

この日は　このパフェ　２個も　作りました。

　　　　　　ブログランキングの　ポチット　受付中。 

 

 

山北のファルダ

で　まーちんと　アメリカでの成功者のお話を聞きまして

なんと　アメリカには　年収が1億円以上の方が　500万人いるそうで

年収を1億円にするには　という　お話を　聞いておりました。

話はかんたんでした　成功した人が読んだ同じ本を読み　リスクを背負い

自分で　事業を始める。

そんな　セミナーが　アメリカではいっぱいあるらしくて　　参加して自分の能力を

高めて行き　それがマックスになったときに　会社を立ち上げて

成功すると言う　お話やった。

 

 

 

 さてさて　お料理代金　一人　2500円×　14名分の　　え～と　まあ　その予算で

仕入れ　とさのさとへ出かけて　買ってきて

 

 

 

 この皿へ盛り付けるがです。

 

 

 毎回　盛り付けと　イメージを　替えるがちや。

今日は　でっかい　エビフライを　串に刺して　飛ばそうかと　キャベツ5個を

半分に切り　カニ爪　エビフライ　手前のお皿は　浜改田の森国商店の薄塩の

かまあげちりめん　　ほんまに　味が薄く　ぶったおれるぐらい　おいしい。

左端がオムライス14人前

キャベツの上に乗っているのが　ラーメンを　油で揚げてみました。

 

 

 ほんで　右側が　ヘレステーキと　サーロインステーキの　ジグザグ盛り

ジャコの左側にトンガリコーンみたいなのが　四方竹です。

 

 

 

 

 なんと　さわちの上を　歩きまわる　ツがにが3匹

今日のお汁は　つがに汁ソーメンです。

 

 マーチンさんも　参加です　

この時の為にここで　ビールを飲む為に　

高知駅から汽車に乗り　大津駅まで来て　そこから

歩いて　ゆず庵まで来ようとしていた　まーちんです。

 

先日　まーちんのお店で　女性のお客さんが　まーちんさんと呼んでいたら

まーちんでえいき　呼び捨てにして~　と言っていた。

 

 

 この　大皿に　パフェも一緒に　盛り付けてみた　最初っからデザートはいかんろう

と　思うたけんど　インパクトよえ～

ほら　氷の中から　

 

 ざるそばが出て来た。

おもろ～

 

こんな料理も　予約　受け付け中。

さあさあ　ぜひとも　ポチっと　お願いします。

病院へお薬屋さんが説明会に行くときなんかに　以前は　お弁当を注文

くれておりました。

一つ　２０００円から　２５００円ぐらいのを

だいたい　２０００円やったら　原価は　３５パーセントで　７００円ぐらい

けんどゆず庵は　大エビフライ仕入れで　１匹　６００円のを　ドーンと載せて

おムライス　クジラカツ　なんかを入れておりました。

けんど　最近は　ぜんぜん　注文がありまへん。

 

それが　おとといのこと　お薬屋さんが来て　眼科さんの御指名で

ゆず庵のお弁当を　　　と　ありました。

 

これは　ありがたい。

 

よっし　これをきっかけに　ものすごい　誰もが振り向くような　豪華弁当　を　作ってみようと

燃えました。

 

まずは　お弁当箱　買いに行ったけんど　どれもインパクトがない

 

 

 

 

そしたら　弁当パックの横に　こんな　ゴールド色の　でっかい　弁当箱が

あるやいか～

それには　オードブル容器　と　書かれていた。

お～これこれと　値段見て　ビックリ　２００円もするやいか。

普通の特大弁当箱で７０円ぐらいやき　約３倍

けんど　インパクトを与えるには　これしかないと

これを買ってきて。

何を入れるか　原価計算と　仕入れ表を作り

買い出しに

 

 

 

なすは　キャノーラ油で揚げて　

揚げる時は　皮を下にすると　色が飛ばない。

 

さっと　氷水につけて　油抜きをして

 

 

 

天ぷらのつゆ　濃い口しょうゆベースの出汁を作って　さまして

茄子を漬けこんで

 

 

 

とうがらしを　きざんでいれる。

 

 

 

 

 

たいもは　お湯で　７分ゆがきをした後

少し甘めの出汁でことこと　１時間煮る。

 

 

クリは　皮をむいて　甘煮にする。

 

くりっくりっ

 

 

ほんで　出来上がりが　これ

左下から　オムライス　右下がざるそば　浜改田直送の薄塩釜揚げちりめん　

なす　四方竹　インゲン

右上　カニ爪　鳥唐揚げ　クジラカツ　エビフライ　７種類のサラダ　ウインナー

左が　ヘレステーキ１００グラム　ボンズ卸し大根　栗のせ　　　たいも　　タイモノ右側の　アルミホイルの中が　ぎんなん塩炒り

真ん中が　柿　新高梨　チョコレート

 

２時間煮込んだ　シャモスープ付き　　これで　２０００円は？　　

原価計算したら　１２００円でした。

ゆず庵の取りは　８００円　けんど　消費税が１００円いるきに

７００円となります。

 

 

ご予約　受け付け中。

 

今日も　ぽちっと　や～

 

秘密のケンミンショーで見たがやけんど

トルコライス　ゆず庵でもデビューさせたい

と　ちょっと　作ってみた

まず　お皿に　サラダをのせて

 

ケチャップライスと♪　ナポリタンスパゲッティーを　半分づつ

 

 

そこへ　ふわふわ卵乗せてちや

 

 

カリッと揚がったトンカツ乗せて

 

 

ソースをかけたら　出来上がり

 

斜め横からは　大迫力

 

 

 

それに　特大マンゴージュースつけて

上にはソフトクリーム　チキンスープ付きで　９９０円

 

ゆず庵の新メニュー　近じか　登場します。　　おたのしみに～

今日はお昼から　岡山行きです。　　アラブの恰好で行こうとしていたら

嫁に引きとめられて　そんな恰好で行ったら　相手方さんに失礼やろう～

と　注意されて　普通の恰好へ着替えました。

 

おいしそ～　と思われた人は　ぜひ　ポチっと　やってや～

もう　氷ざるそばを出して　１５年になるがちや。

 

 

氷に埋もれちゅうきに　キンキーンの冷えちゅうかぜよ。

これを　シャモの出汁で煮出したそばつゆでいただく

そばつゆの中には　シャモ肉煮いたがも　２個はいっちゅうがちや。

つるつる～う　　う　　　うまい。

 

 

 

御馳走様でした　あとの　氷には

 

 

ちゃーんと　氷ミツが　ついちゅうきに

これで　好きなばあ　かけて　食べるがぞね

 

 

ほんでゴルフへ行ったのがやった。

 

気になる　カキ氷ざるそばのお値段は　６８０円ですきに。

年じゅう　冬もやりよります。

「つるつる～」　っ　と　言いながら　ぽちっと　やって。

 

 

 

 

 こじゃんち高いパフェを　作りゆうがちや　もう　2週間ばあ前から。

けんど　アイスを積みあげて　高く高く　やったち　崩れてくるがちや。

そこで　思い立ったがちや。

 

 

 

こんな　ペコペコの　カップに　自分ところで作った自家製アイスを

詰め込んで　冷凍庫で　コチンカチンに　凍らしておいて

 

 

 

 

パフェの器へ突き刺して

 

 

 

ほれ　こうやったら　ポッキーの高さも入れたら　60センチになった。

 

 

 

うちんくの子供を呼んで　出してみたがよ。

もう　ケッケ～らあも　驚いた顔してくれゆうちや。

 

 

 

 

ワイワイ言いながら　

家族やみんなあで　1個だけ　注文して　わいわい言いながら

食べたら　面白いぞ～　　　パフェが倒れてもえいように

ちゃ～んと　下には　さわちを　しいちゅうがちや。

 

このビックリパフェ　たまに　1日に　1回２回は　サービス　タダで　出しゆうで

宣伝の為。

 

ビックリした人～　ポチっとやって　ビログランキング

順位　ゆず庵ブログの順位を　上げて　おうえんしてちょんまげ～

新メニュー

ビックリチョコパフェ　

ついにでたちや～　　　これでもか　これでもかと　

一番下には　カリカリシェイク

次が　バニラと　チョコレートのアイスが　２００ｃｃ

ほんで　フレークカップに　最近購入した　ソフトクリーム

てんこ盛り　

上から　焦がし　チョコレートを　掛けると

歓声　　完成。

 

 

 

 

 

 

きまぐれで　作り方　入れるものが　替わるけんど

めちゃくちゃ　すごいぞ　ゆず庵

びっくりチョコパフェ　６５０円

きのうの　日曜日で　４０食超出ました。

ほんま　高さが　４０センチもあるき　　もう　店中　写メの　嵐やったき~

 

 

夜の部も　また　これが　ようけ　出るがちや。

こちらの　常連さんも　３人で　食後のびっくりチョコパ　３つも　注文くれて

 

 

 

もう　てんこ盛りに　モルモンやき　重さで　ぐにゃっと　たれてきて

入れ過ぎやろう。

 

 

こんなに　そったりして

 

 

 

 

 

 ほんで　押さえて食べんと　下のお皿へ　ぺたっと　落ちるき～

 

きのう　

みんなあに　ポチっとやってよ～　と

ゆず庵社長が　お願いしたら　ほんま　本当に　すごいね～

順位が　点数が　びゅ＝んと　上がって　大満足ちや。

みなさん　ありがとう～

 

今日も　ぽちっとやって　明日に繋げてください。

高知県に伝わる　皿鉢

これに　オムライス　５人前を盛り付けて

 

きのうから　高知の地鳥を　デミグラスソースで　グツグツ　煮込んだ

鳥の姿　オムライス

 

 

 

 

予約注文をしてくれた　兵庫県からおこしの　仲良し５人組

 

 

さっそく　フォークとナイフで　鳥のうばいあい。

 

 

 

こらー　身に　ソースが浸み込んで　こじゃんち　うまいき。

 

 

わあいわい　きゃあきゃあ　言いながら　食べてくれるのが　やった。

 

 

 

この子たちの中に　ひとり　おめでたのこがおり　こんなのを　窓際に

はって　高知へ　きたがやと。

 

 

昨日はその後　カツをタタキパフェ定食が　通って　これは　かつをの後ろが

べったり　パフェながよ。

もう　ソフトクリーム　バリ盛り。 で　しょう　うまいきに。

 

今日は　雨降る　日曜日ながやけんど　ゆず庵　元気に営業中

びっくり　ブログランキング　みんなあが　豆に押してくれるき

昨日は　地域のブログで８位まで　あがっちょったちや。　　ありがとう

今日も　１日に　３回は押して　応援してください。

今　こじゃんとうまい　味噌カツラーメン　の　クジラカツ　試作中。　　期待してよ

　　　ゆず庵社長より