ゆず庵SHOP
ゆず庵特製 こだわりのカツオのたたき
ゆず庵といえば、オムライスとカツオのたたき。
ゆず庵のカツオのたたきは土佐沖の戻りカツオ 生カツオのみ使用。
カツオマイスターが吟味した生ガツオのみを無農薬のワラで焼いてます。
カツオはカツオマイスターが吟味した生ガツオ 土佐沖の戻りカツオ
高知の地物のかつお。
氷の下からのぞく目が瑞々しく、新鮮な証拠です。
新鮮 高知のカツオ
あたまを取ってさばいたのがこちら。
やはり、地物は身の赤さが違います！！
焼く前に塩をかけ
高知で1番値段の高い、いご哲の塩！！
これを使ってます。天日塩で天気の悪い1月とかには作ってません。
塩がたたきのうまさを引き出します！！
無農薬のワラで焼いて
ワラはかつおを焼く前の日に天日干しすると、
サクサクのカラカラになります。
フォークに並べたら、ワラをふわっと入れて・・・
一気に焼きます！！
もたもたしてると焼き魚になってしまうので、
皮面３、血合い面２、裏側１の割合で。
切るとバッチリの火の通り具合
右２枚が脂ののった腹節、左２枚が背節。
茎わさびとニンニクと塩でいただくのが最高です！！
こりゃ～ひっくり返るばあうまい！！
ゆず庵特製
カツオのたたきをお届けします
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ゆず庵特製
カツオのたたき 1節セット
3,980円(税込)
[ 送料込 ]
内容
●鰹のたたき1節（350g以上）●特製ゆずぽん酢（300ml）●薬味入り
●商品ケースサイズ：38.5（縦）×19（横）×9（高さ）cm
●配送形態：冷凍クール便
●賞味期限：冷凍で30日※外箱左側面に記載
※商品到着後なるべく早くお召し上がりください。
※器は商品に含まれません。
●産地原材料：鰹（北西太平洋）、小麦（ポン酢に含まれます）
ゆず庵特製
カツオのたたき 3節セット
7,760円(税込)
[ 送料込 ]
内容
●鰹のたたき3節（計1,100g以上）●特製ゆずぽん酢（300ml）●薬味入り
●商品ケースサイズ：38.5（縦）×19（横）×9（高さ）cm
●配送形態：冷凍クール便
●賞味期限：冷凍で30日※外箱左側面に記載
※商品到着後なるべく早くお召し上がりください。
※器は商品に含まれません。
●産地原材料：鰹（北西太平洋）、小麦（ポン酢に含まれます）